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乐山手抓饼培训

乐山手抓饼培训

  • 所属分类:乐山中式面点培训
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  • 发布日期:2019-11-20
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

手抓饼的配方因地域不同搭配不同,烟台手抓饼培训以下几种配方:


烟台手抓饼培训


1、准备面粉250g,开水120cc,冷水?50-60cc,油和盐适量。将面粉放入容器中,加入开水并不断搅拌均匀至成雪花状,再加入冷水揉搓成团案板洒面粉,继续揉面至表面光滑。接着将其用保鲜纸包好静置10分钟左右,用擀面擀成方形薄片,刷上薄薄一层油并撒上盐,最后将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁便可。


2、面粉300g、沸腾的开水120g、凉水50g、色拉油、花椒粉、盐都适量。仍然是将面粉放入容器中,加入沸水并不断搅拌,使面团成絮凝状,再加入事先准备好的冷水,搅拌均匀后继续和面至成面团块。这时候取一份面团擀成长方形的,撒上椒盐再在中间加入色拉油再放入冰箱一小会,拿出来静置10分钟,将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状,看到层次的一面朝上由一端向中间盘起,边盘边拉抻,最后收成圆形。用手压轻轻压扁然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。

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