资讯资讯
您当前的位置 : 金沙js娱乐场注册送37 > 资讯资讯 > 金沙js娱乐场注册送37资讯

朝天锅小吃培训的先容

2019-11-20

潍坊朝天锅是一道汉族名菜,源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为"朝天锅"。烟台朝天锅培训是如何做的呢?


烟台朝天锅培训


锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用。然后,根据顾客要求,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。


关于朝天锅,首先大家要说说它的汤。这个汤可是有讲究的,用散养的笨鸡、猪骨煨汤,以猪下货为主,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处,放少许葱姜八角桂皮,清淡不具香料香味,每天凌晨开煮,一大锅连汤带肉,卖到完为止,一天就卖这一锅!?


鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料,不油不腻清香扑鼻。其次是它的饼,手工现烙,汤面,薄而大,劲而不粘,烙熟后也放到簸箩中备用。带顾客点餐后,卷成下大上小烟筒状,即可下嘴!吃的整个全程是不用筷子的,什么都拿手抓!饼卷肉用手抓,葱段咸菜用手抓,清汤里面没内容抓起碗仰脖就行了。以锅台为桌,食客能亲眼见到制作过程,吃的放心,真正的低碳环保。

本文网址:/news/460.html

最近浏览:

XML 地图 | Sitemap 地图