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烟台正规小吃培训学校—鸡蛋灌饼培训

2019-05-22

烟台小吃培训学校


鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。接下来烟台正规小吃培训学校为大家先容鸡蛋灌饼的制作流程。


鸡蛋灌饼制作:

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

三、把烙饼铛置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋熟即可。


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