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莱山专业米线培训学校

2020-02-23
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1、莱山米线培训学校先淘米,第1遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。2、排骨剁成均匀的小块。3、捞出排骨,用清水冲干净,把豆腐、香菇、黑木耳放进锅里,按比例添加。4、盖好锅盖,压制上气时计时12-15分钟后,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。5、将压制后的排骨倒入砂锅,开始收汁两分钟(注意,收汁很关键,味就在收汁上,收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒,再放入的番茄)。6、莱山专业米线培训收汁结束后,用锅夹夹到底盘上,注意十分沸腾状态,小心烫伤。

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莱山米线培训学校馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。馄饨重汤料,而水饺重蘸料。猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本 选项。三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。莱山专业米线培训学校常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。

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